Was, wenn wir Proteine in Zukunft nicht mehr einfach nur nach Gramm und Eiweißgehalt beurteilen – sondern danach, welche Aufgabe sie im Körper übernehmen können? Genau hier setzt Mark Warnecke im Gespräch mit Alexander Glogg an. Protein ist für ihn längst nicht mehr einfach Protein. Entscheidend wird, aus welchen Aminosäuren und Peptiden es besteht, wie diese aufgenommen werden und welche Funktionen bestimmte Peptidstrukturen im Körper entfalten können.

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